行业巨头如何生产薯条？

麦凯恩食品公司位于加拿大新不伦瑞克省，公司创办60多年来，以制造了世界上1/3的冷冻法式炸薯条而闻名。而该省的一个小镇Florenceville-Bristol则成为了世界上法式炸薯条的“首都”，毫无疑问，土豆世界博物馆就坐落在这里。

麦凯恩公司在全球160多个国家运营，拥有51家制造工厂。麦凯恩的中国业务总部设在上海，现有的生产设施位于中国东北的黑龙江省哈尔滨市。麦凯恩公司主要为零售和餐饮服务渠道提供各种冷冻薯条，马铃薯特色菜和开胃菜等。那么麦凯恩公司主打的冷冻薯条是如何制作的？小编和你一起了解下。
冷冻薯条线

麦凯恩公司采用的冷冻薯条生产线各主要工序简要概述如下：

1. 原料预置

为了延长加工周期，必须将土豆进行长期的贮藏。经过长期贮藏的土豆糖分和养分会产生一定的变化。因此在加工前须进行一定时间的恢复处理，使土豆成分符合加工要求。

2. 土豆去泥沙清洗

主要是采用土豆毛刷清洗设备对土豆进行表面泥沙和夹杂异物的清除工作。

3. 去皮及皮薯分离

主要是采用去皮设备除去马铃薯表皮。我们公司也提供土豆清洗去皮一体的设备。适合小产量薯条加工生意的使用。

4. 土豆挑拣及修整

人工对去皮的马铃薯进行修整，除掉未去掉的薯皮、芽眼、不规则和变绿部分。

5. 土豆切条

按照不同的规格要求，采用薯条机将土豆切成方形长条，要求条型整齐、通直。我们的土豆切条机可以将土豆切成不同尺寸的薯条，满足客户对薯条尺寸的不同要求，适应客户的产品差异化需求。

6. 薯条去杂

采用平辊毛刷设备可以将薯条加工过程中产生的短条、碎屑分离出来，提高成品率。这对薯条成品的质量有十分重要的帮助。质量统一，样式大小一致的薯条更受客户的欢迎。能卖出一个更好的价格。

7. 薯条风干设备

采用风刀式薯条风干设备，可以去掉薯条表层水分，为下道薯条油炸工序作准备。

8. 油炸薯条

采用连续油炸设备将薯条在热油中经短时间的煎炸后捞出，并使用去油设备滤去多余的油，炸出薯条特有的薯香。

9. 薯条速冻

油炸后的薯条先经预冷处理再送入速冻设备中进行深冷速冻，使薯条体内晶体均匀，便于长期保鲜贮藏，维持原有风味。

10. 包装、冷藏

采用自动设备进行分袋包装。包装过程应该尽可能缩短时间，防止速冻薯条吸潮和解冻，影响产品质量。包装后立即冷藏。

我公司经过多年实践，引进麦凯恩公司冷冻薯条加工的先进设计理念，并结合国内多个成功薯条加工实例，全新设计生产制造一整套冷冻薯条生产线。该生产线具有设计工艺流程科学、设备制造技术成熟、自动化程度高等特点。同时，我公司可按客户的生产规模和工艺要求提供车间设备布置、量身定制及安装调试等全流程服务。